第７回　　　豚肉でヘルシー ●今回は　『豚肉』　を使った、かんたんでヘルシーなお料理を２品ご紹介します。● ★豚肉 豆知識★ 豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質の代謝に深くかかわっています。体内でビタミンB1が不足すると、体を動かす時に使われるグリコーゲンというブドウ糖から作られたエネルギー源が完全に燃焼せず、疲労物質である乳酸が大量にたまっていきます。ビタミンB1を十分に摂取すれば、徐々に疲労は回復します。 ●長芋のベーコン巻き焼き● 使用材料 長芋、しそ、にんにく、ベーコン 塩、こしょう １． 長芋は５cmの短冊切りにする。 ２． みじん切りにしたにんにくと、長いままのベーコンを炒める。 ３． ベーコンに長芋 ４． フライパンで巻いたベーコンを焼く。 約 １５６kcal ●そぼろ豆腐● 使用材料 木綿豆腐、人参、白菜、卵、豚ミンチ 干し椎茸、酒、しょう油、塩、砂糖 １． とうふは水切りをする。 ２． 人参、白菜、干し椎茸（もどす）をみじん切りにする。 ３． 豚ミンチを炒めて２のみじん切りを入れて炒める。 ４． ３に豆腐・砂糖・酒・しょうゆを入れて混ぜて煮る。 ５． とき卵をかけて混ぜる。 約 １１５kcal 　　　　　　　 代用食材ワンポイント ● 脂肪の少ないロース肉を使用 ● 豚ミンチの代わりに魚のすり身を使用するとカロリーと脂質が抑えられます。 ● 長芋の代わりにししとうやアスパラを使用するとカロリーが抑えられます。 　　　　　　　 代用食材ワンポイント カリウム制限のある方には… ● 長芋の代用として南瓜（茄）にするとカリウムを抑えることができます。 塩分制限のある方には… ● ベーコンは一度サッと湯通しする事によりベーコン中の塩分を取り除けます。 カリウム制限のある方には… ● 食材は全て下茹でして使用したら食品中のカリウムをある程度出す事が出来ます。 塩分制限のある方には… ● 減塩しょう油があれば代用しても良いです。 　 第１回 第２回 第３回 第４回 第５回 第６回 第７回 第８回 第９回

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